L’USPG, en quelques mots

Créée en 2019, l’Université des sciences et des pratiques gastronomiques réfléchit et produit des connaissances autour de la gastronomie, entendue au sens du bien-manger populaire, accessible au plus grand nombre. Elle souhaite permettre un dialogue entre les savoir-faire et les sciences, interroger les modèles agricoles et alimentaires, et repenser le métier de cuisinie·r·e de façon collective.

Inspirée de l’éducation populaire, l’Université comprend 4 volets :

• La formation en cuisine,
• L’accompagnement des collectivités ou particuliers sur les pratiques d’artisan-cuisinier·e,
• La recherche,
• Les expérimentations collectives ou projets de territoire.

La Fédération des Races de Bretagne travaille avec l'USPG sur la valorisation des produits de races locales, vous pouvez visiter leur site internet sur : https://uspg.bzh/